Ingredientes½ liebre o conejo de campo1 perdiz¼ kg de gallina¼ kg de jamón serrano¼ kg de hígado de cerdo¼ kg de papada de cerdo300 gr de pan rallado200 ml de aceite de oliva virgen extraAgua para la cocción —la necesaria para cubrir la carne—Sal1 cucharada de pimienta negra —las medidas son de cuchara de café—½ … Leer más
IngredientesHuevos, 3 unidadAzúcar, 3 tacitaAceite, 3 tacitaLeche, 3 tacitaRalladura de piel de limón, 1 unidadLevadura, 1 sobreHarina, 150 gramosAnís, 1/2 vaso ElaboraciónSe mezclan todos los ingredientes bien.Después se va añadiendo harina hasta que quede una masa que se pueda trabajar.Se forman los rosquillos y se fríen. Dejar enfriar.
Ingredientes½ Kg. de bacalao½ Kg. de patatas– 100 g pan rallado2 huevos cocidosPerejil1 yema de huevo4 dientes de ajo¾ L aceite de girasol refinadoAgua ElaboraciónPoner el bacalao a desalar durante 12 horas, cambiándole el agua varias veces. Cocer el bacalao, las patatas y el huevo. Con la patata cocida y con el caldo de la … Leer más
Ingredientes150 g de tortas cenceñas (pan ácimo, puedes sustituirlo por tostas de pan)1/2 conejo de monte1 perdiz1 cabeza de ajos1 cebolla1 pimiento verde1 tomateAceite de oliva virgen extraSal Maldon ahumadaPimienta1 hoja de laurel2 ramas de tomilloPerejil ElaboraciónPon un poco de aceite de oliva en una cazuela amplia y baja. Trocea la perdiz y el conejo, … Leer más
Ingredientes300 grs. de hígado de cerdo500 grs. de papada de cerdo cortada en tiras200 grs. de harina de almortas4 dientes de ajoUna cucharada sopera de – pimentón dulceUna pizca de clavoUna pizca de oréganoUna pizca de canelaUna pizca de guindillaCayena ElaboraciónCocer el hígado troceado en agua y sal. Una vez cocido machacarlo en el mortero. … Leer más
Ingredientes1 kgr. carne de cordero troceada (pecho o espalda)50 gr. manteca3 dientes de ajoUna cucharada de hierbas secas (tomillo, orégano)Sal250 gr. cebolla2 cucharadas de harina100 cc. vino blanco seco200 cc. caldo de carne o aguaUna hoja de laurelUna ramita de hierbabuena3 granos de pimienta ElaboraciónSalpimienta la carne, cortada en trozos, y adereza con las hierbas … Leer más