Ingredientes150 g de tortas cenceñas (pan ácimo, puedes sustituirlo por tostas de pan)1/2 conejo de monte1 perdiz1 cabeza de ajos1 cebolla1 pimiento verde1 tomateAceite de oliva virgen extraSal Maldon ahumadaPimienta1 hoja de laurel2 ramas de tomilloPerejil ElaboraciónPon un poco de aceite de oliva en una cazuela amplia y baja. Trocea la perdiz y el conejo, … Leer más

Ingredientes300 grs. de hígado de cerdo500 grs. de papada de cerdo cortada en tiras200 grs. de harina de almortas4 dientes de ajoUna cucharada sopera de – pimentón dulceUna pizca de clavoUna pizca de oréganoUna pizca de canelaUna pizca de guindillaCayena ElaboraciónCocer el hígado troceado en agua y sal. Una vez cocido machacarlo en el mortero. … Leer más

Ingredientes1 kgr. carne de cordero troceada (pecho o espalda)50 gr. manteca3 dientes de ajoUna cucharada de hierbas secas (tomillo, orégano)Sal250 gr. cebolla2 cucharadas de harina100 cc. vino blanco seco200 cc. caldo de carne o aguaUna hoja de laurelUna ramita de hierbabuena3 granos de pimienta ElaboraciónSalpimienta la carne, cortada en trozos, y adereza con las hierbas … Leer más